Primeira página
/
Química
/
3. (Enem) O miliho-verde recém-colhido tem um sabor adocicado . lá 0 milho-verde comprado na feira um ou dois dias depois de colhido, não é mais tão doce pois cerca de 50% dos carboidratos responsáveis pelo sabor adocicado são convertidos em amido nas primeiras 24 horas Para preservarosabor do milho-verde pode-se usaro seguinte procedi- mento em três etapas: 1^circ -descascare mergulharas espigas emágua fervente poralguns minutos; 2^circ -resfriá-las em água corrente: 3^circ - conservá-las na geladeira. A preservação do sabor original do milho-verde pelo procedimento descrito pode ser explicada pelo seguinte argumento: a) Ochoque térmico converte as proteínas do millho em amido até a saturação; este ocupa o lugar do amido que seria formado espontaneamente. b) Aagua fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a difusão de oxigênio e a oxidação da glicose.

Pergunta

3. (Enem) O miliho-verde recém-colhido tem um sabor adocicado . lá 0 milho-verde comprado na feira um ou dois dias depois de colhido, não é mais tão doce pois cerca de 50% dos carboidratos responsáveis pelo sabor adocicado são convertidos em amido nas primeiras 24 horas Para preservarosabor do milho-verde pode-se usaro seguinte procedi- mento em três etapas: 1^circ -descascare mergulharas espigas emágua fervente poralguns minutos; 2^circ -resfriá-las em água corrente: 3^circ - conservá-las na geladeira. A preservação do sabor original do milho-verde pelo procedimento descrito pode ser explicada pelo seguinte argumento: a) Ochoque térmico converte as proteínas do millho em amido até a saturação; este ocupa o lugar do amido que seria formado espontaneamente. b) Aagua fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a difusão de oxigênio e a oxidação da glicose.

3. (Enem) O miliho-verde recém-colhido tem um sabor adocicado . lá 0 milho-verde comprado na feira um ou dois dias depois de colhido, não é mais tão doce pois cerca de 50% dos carboidratos responsáveis pelo sabor adocicado são convertidos em amido nas primeiras 24 horas Para preservarosabor do milho-verde pode-se usaro seguinte procedi- mento em três etapas: 1^circ -descascare mergulharas espigas emágua fervente poralguns minutos; 2^circ -resfriá-las em água corrente: 3^circ - conservá-las na geladeira. A preservação do sabor original do milho-verde pelo procedimento descrito pode ser explicada pelo seguinte argumento: a) Ochoque térmico converte as proteínas do millho em amido até a saturação; este ocupa o lugar do amido que seria formado espontaneamente. b) Aagua fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a difusão de oxigênio e a oxidação da glicose.

Solução

expert verifiedVerification of experts
4.6230 Voting
avatar
IsabelMestre · Tutor por 5 anos

Responder

resposta correta é a opção b) A água fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a difusão de oxigênio e a oxidação da glicose.<br /><br />O procedimento descrito para preservar o sabor original do milho-verde envolve três etapas: descascar e mergulhar as espigas em água fervente minutos, resfriá-las em água corrente e conservá-las na geladeira.<br /><br />A água fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a difusão de oxigênio e a oxidação da glicose. Isso impede a conversão dos carboidratos responsáveis pelo sabor adocicado em amido, preservando assim o sabor original do milho-verde.
Clique para avaliar: